미슐랭 2스타 청담 정식당 파인다이닝 리뷰

 

 

 

오늘은 갔다온지 좀 된 청담동에 위치한 정식당에 대해서 리뷰 할까 합니다!

임정식 셰프님이 하시는 미슐랭 2스타 파인다이닝 레스토랑인데요.

아시아 베스트 50위 안에 들었던 레스토랑 이기도 합니다.

 

뉴욕에도 정식당이 있습니다. 

 

일단은 스파클링 와인으로 시작

 

정식당에서 제가 제일 좋아하는 부분인 반찬입니다.

시계 방향으로 먹으면 된다고 하는데요.

편채, 트러플과 능이버섯을 곁들인 계란찜, 명란젓을 섞은 광어타르트, 앤초비 아이올리를 곁들인 먹물 굴튀김, 홍시퓨레와 감식초에 절인

감(위에는 베샤멜, 켄디드피칸, 시소슬라이스)

 

개인적으로는 편채가 제일 맛있었습니다!!

 

 

에피타이저로는 참치 타르타르와 밥으로 만든 부각입니다!

개인적으로는 제일 맛있었던 코스인것 같네요

유자드레싱이 상큼해서 참치와 무엇보다도 너무 잘어울리고, 밥부각의 바삭한 식감 까지 더해지니 너무 맛있었습니다

 

정식당의 시그니처 디쉬라고 할 수 있는 맛있는 김밥!

김부각을 바삭하게 튀긴뒤 불고기 밥을 안에 짜넣고, 에그욕과 트러플 아이올리로 마무리한 디쉬

 

따로 추가한 로얄 비빔밥

보리로 리조또를 만든후 트러플향 가득하게 마무리한 로얄 비빔밥

트러플 좋아하시는 분들은 무조건 강추합니다

 

원래 정식당 시그니처는 성게밥인데, 이날은 명란밥과 육회밥 둘중 하나 초이스 하라고 하셔서 육회밥으로 했습니다

김가루를 섞은 밥과 바삭한 조튀김 그리고 적당한 산미가 있는 육회 까지

 

 

 

생선 코스!

능이 브로스를 곁들인 브란지노

밑에는 청갓 장아찌와 잎새버섯 포항초를 곁들여 주셨는데요

생선이 쿡이 너무 잘 돼서 진짜 맛있게 먹었습니다

 

뿌리채소가 들어간 그라탕, 그리고 안심

안심은 미디움 레어로 시켰는데 쿡도 알맞게 나왔고 사르르 녹았습니다

다만 살짝 느끼했어요

 

이베리코

소스가 존맛

 

대추블랑

저는 개인적으로 돌하르방보다는 대추블랑을 더 좋아합니다!!

 

트러플콘

저는 트러플을 선호하기때문에 역시나 맛있게 먹었습니다

 

쁘띠와 커피

 

 

여러번 갈 정도로 너무 좋아하는 레스토랑인 정식당입니다!!

 

3층에는 룸으로 되어 있어 프라이빗한 식사도 가능합니다

 

 

정식당

서울특별시 강남구 선릉로158길 11

위치는 여기다 첨부 할게요

아마 예약 미리하시고 가야할겁니다!